隨著韓國泡菜風靡全球，國產泡菜也取得不凡戰績。但是要制作上等的泡菜，蔬菜脫水機必不可少！蔬菜脫水機對泡菜品質的保證主要在于降低水分含量，從而降低保證進入發酵階段的泡菜原料攜帶最少的有害細菌。
由于泡菜原料的特殊性，在發酵前必須保證原料的鮮活、純凈，因此加熱烘干的辦法不能用在制作原料上，但是如果不把水分大量清除，殺毒過程的效率將大大降低，因此離心式蔬菜脫水機大排用場。 除泡菜外，其他需要深加工的蔬菜也面臨同樣的問題。采用蔬菜脫水機 盡量降低蔬菜中含有的水分，后面的消毒、深加工階段效率將大大提高。
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